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피부질환

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이번에 소개할 글은 하버드 의과 대학에서 식품알레르기에 대해 적은 글입니다.  
 
음식 알레르기의 주된 원인인 계란, 우유, 밀가루 그리고 글루텐에 대해서 논하였습니다.
 
긴 글인 관계로  각 주제별로 나누어서 여기 블로그에 올렸습니다.
 
오늘은 전체적인 개요와 계란 두드러기에 대한 글입니다.


계란, 우유, 밀 알레르기: 어떤것을 피해야 하는가?

음식 알레르기를 치료하는 방법은 의심이 되는 음식을 피하는 방법밖에는 없다.

하지만, 말처럼 그리 쉬운 일은 아니다.

예를 들어, 계란 알레르기가 있다면, 계란이 들어 있는 모든 식품을 먹지 말아야 한다.

이것은 구입하는 모든 식품의 성분표을 꼼꼼하게 확인하는 것 뿐만 아니라, 감기나 황열병 주사를 포함해서 계란 잔여물로 만들어진 백신에 대해 의사선생님에게 말하는 것도 포함한다( 계란 알레르기가 있으니 계란을 재료로 만든 백신에도 알레르기가 있을 수 있다고 말하는 것)


 백신.jpg

(백신)

 

만약 본인이 고도의 알레르기 체질이고 과거에 아나필락시스 반응을 보인 적이 있다면, 의심되는 식품을 피하는 것 자체가 사느냐 죽느냐의 문제가 될 수 있다.

극소량의 알레르기항원(알레르기 유발 물질)도 반응을 일으킬 수 있기 때문에 끊임없이 주의하는 것이 필요하다. 

4만 4천분의 1의 아주 작은 땅콩 알갱이도 아주 민감한 땅콩 알레르기 체질인 사람에게 반응을 일으킬 수 있다. 


 볶은 땅콩.jpg

(아주 작은 땅콩 알갱이도 심각한 알레르기를 일으킬 수 있다)

알레르기에 덜 민감한 사람은 적은 양의 알레르기성 식품에 내성을 가질 수 있지만, 이 식품 모두를 전적으로 피하고, 집에 두지 않는 것이 현명하다.

 

2006년 1월 초부터, 식품 알레르기성분 표시 및 소비자보호법(Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act)에 의거하여 미국의 모든 식품 제조업자들은 알레르기 유발 성분이 식품에 함유되어 있는지 확실히 라벨에 표시해야 한다. 


 음식 알레르기 라벨.jpg

(법에 따라 알레르기 유발 성분은 식품 라벨에 표시해야 한다)

라벨에 확실한 알레르기 성분 표시가 없다면 아래 사항을 확인한다:


계란 알레르기

다음 성분이 식품 라벨에 표기되어 있는지 확인한다. :  "계란", "계란 흰자위". "건조란" 또는 "알부민"

 

다음의 식품을 피해야 한다 ;

  • 케이크와 쿠키(계란 대신 시중에서 유통되는 계란 대체품을 사용한 수제품은 예외). 반드시 대체품(replacement)만 가능하며 대용품(substitute)은 계란 흰자위가 들어 있을 수 있으므로 구입해서는 안됨

 계란 대체품.jpg

(계란 대체품)

  • 초콜렛, 마시멜로, 퐁당 과자(입에 넣으면 금방 녹는 당과)

 퐁당.jpg

(퐁당-fondant 과자)

  • 계란국수(알파벳 수프(알파벳 모양의 파스타를 넣은 수프) 포함)가 들어 있거나 또는 계란으로 만든 수프

 에그 누들.jpg

(계란 국수)

  • 마요네즈
  • 커스터드, 푸딩, 아이스크림, 크림 파이 속의 내용물(코코넛, 레몬, 호박 파이 포함)
  • 에그노그(계란에 우유와 설탕과 술을 섞은 음료)와 계란 크림

 에그 노그.jpg

(에그노그)

  • 프렌치 토스트, 튀김, 팬케이크
  • 머핀, 롤, 베이글, 도넛 및 계란이 함유된 모든 빵(대부분의 빵은 계란이 들어가지 않지만 반드시 성분 표시 확인)
  • 미트 로프(meat loaf. 다진고기를 우유,달걀등을 넣고 식빵모양으로 구운 요리) 및 계란과 함께 조리했거나, 계란이 들어간 반죽을 묻힌 고기, 닭, 생선 요리

 미트 로프.jpg

(미트 로프)

  • 머랭(설탕과 계란 흰자위를 섞은 것)

 머랭.JPG

(머랭)

  • 프레첼
  • 계란 대용품
  • 계란을 넣은 소스 및 샐러드: 네덜란드 소스, 시저 샐러드 드레싱, 러시아 드레싱, 마요네즈 드레싱

 

 

원문 : http://www.intelihealth.com/IH/ihtPrint/WSIHW000/7945/8216/7786.html?d=dmtContent&hide=t&k=basePrint
 

 
 
 
 
 
 
 


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